Pâtisseries Régionales
フランスの地方菓子
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Gâteau Buttu / ガトー・ビュッテュ
この地域圏で最も公汎に見られる『地方菓子』です。これは基本的にはbriocheブリオッシュ生地ですが、油脂分であるbeurreバターとjaune d’œuf卵黄が多く含まれるリッチな配合です。通常はmoule de briocheブリオッシュ型よりも筒状に縦に細長いcannelé（溝の付いた）型に入れて焼き上げます。そして、得てして２０㎝ほどの大きさです。
