Pâtisseries Régionales


   フランスの地方菓子

 
  1.  Bergiqueベルギーと国境を接する最北の地域圏です。高緯度にありながあら、恵まれた気候によって古くから栄えた地域です。また、中世初期からFlandreフランドル伯領であり、強力な諸候であったノルマンディ公とも結びつきその関係からイングランドとの関係も深め、そこから輸入する羊毛による毛織物業によって当代ヨーロッパ経済の中心にまで登り詰めた地域です。その後はBourgogneブルゴーニュ公国の一部となったり、ハプスブルク家のもと神聖ローマ帝国からスペイン王国(スペイン領ネーデルラント、)へと変遷し、最終的にフランスに併合されたのは17世紀後半です。しかし、第一次世界大戦においてはその主戦場となり、古い町並み、歴史建造物などは軒並み破壊されてしまい、その当時の様子を見て取ることができる場所は少ないです。この地域では南のPicardieピカルディ地域圏の特産であるendiveアンディーヴの近縁種であるchicoréeエンダイブの生産やbièreビール製造が盛んです。また、フランスはbetterave甜菜の生産高世界一ですが、その主要な生産地はここ北フランスになります。

  1. 箇条書き項目Nord-Pas de Calai / ノール・パ・ド・カレー

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ノール・パ・ド・カレーの地方菓子